منتجات الديك الرومي

يُعرف لحم الديك الرومي الأمريكي المنزوع العظم ميكانيكياً بـ (MST) وهو لحم تم فصله عن العظام باستعمال آلات ميكانيكية. يكون المنتج النهائي خليط متجانس من النسيج العضلي مختلف محتوى الدهون. يتمتّع لحم الديك الرومي الأمريكي المنزوع العظم ميكانيكياً بجودة جيدة، والتي تم تطويرها عن طريق تطبيق برامج ضبط النوعية والتزام معايير ضبط المخاطر بالإضافة إلى الرقابة الدائمة من قبل خدمة سلامة الأغذية والرقابة (FSIS). يدخل لحم الديك الرومي الأمريكي المنزوع العظم ميكانيكياً في صناعة النقانق الغليظة والبولونيا والنقانق. يعتبر هذا اللحم مصدر مهم للبروتين الطبيعي ويتميز بكلفته الإقتصادية الضئيلة.

تحتوي هذه القطع على اللحم الأبيض فقط وتزن بين 0،75 و 1،5 باوند (0،34 و 0،56 كلغ)  وتتكوّن من ثلاثة أجزاء: الجزء الأعلى أو الرأس، الجزء الأوسط و الجزء الأسفل.

تحتوي على اللحم الأحمر فقط وتتألف من الجزء الأعلى (الفخذ) والأسفل (القائمة). تزن القوائم بين 0،5 و 1،5 باوند (0،2 و 0،65 كلغ) وتتوفر خالية من الجلد والعضلات. يتراوح وزن الأفخاذ (الأجزاء العليا) بين 0،5 و 1،5 باوند و تتوفر كقطع خالية من الجلد والعظم، وهي تُستعمل في التصنيع أحياناً

يحتوي على اللحم الأبيض مع جلده وقد يباع مجمداً أو طازجاً وهو متوفر كاملاً أو مجزءاً الى أرباع وأنصاف. يقسم الصدر الى أجزاء صغيرة كرِيَش لحم الصدر، الشرائح واللحم المفروم. ويتوفر أيضا بلا عظام، مع الجلد أو بدونه ويزن عادة بين 2،5 و 6،5 باوند (1و 3 كلغ).

وهو متوفّر لمصنّعي الأغذية كديك رومي صغير يزن بين 8 و40 باوند (3.7-18.2 كغ.) وكديك رومي ناضج والذي عادة ما يستعمل لحمه المنزوع عن العظم ميكانيكياً لتصنيع النقانق وغيرها من الممنتجات.

يتوفّر الديك الرومي الكامل طازجاً أومجمّداً، بأحجام مختلفة، مع العظم أو بدونه، مع الرقبة والأحشاء أو بدونها، متبّل أو مدهون.