يُعرف لحم الديك الرومي الأمريكي المنزوع العظم ميكانيكياً بـ (MST) وهو لحم تم فصله عن العظام باستعمال آلات ميكانيكية. يكون المنتج النهائي خليط متجانس من النسيج العضلي مختلف محتوى الدهون. يتمتّع لحم الديك الرومي الأمريكي المنزوع العظم ميكانيكياً بجودة جيدة، والتي تم تطويرها عن طريق تطبيق برامج ضبط النوعية والتزام معايير ضبط المخاطر بالإضافة إلى الرقابة الدائمة من قبل خدمة سلامة الأغذية والرقابة (FSIS). يدخل لحم الديك الرومي الأمريكي المنزوع العظم ميكانيكياً في صناعة النقانق الغليظة والبولونيا والنقانق. يعتبر هذا اللحم مصدر مهم للبروتين الطبيعي ويتميز بكلفته الإقتصادية الضئيلة.
لحم الديك الرومي الأمريكي المنزوع العظم ميكانيكياً لحم نيء زهري اللون ليس له رائحة أو نكهة. تظهر التركيبة الكيميائية للحم الديك الرومي الأمريكي المنزوع العظم ميكانيكياً المواصفات التالية: رطوبة 67% +_ 2%، دهون 20% +_ 2%، بروتين 14% +_ 1% ونسبة العظم أقل من 3,.%.
