يتزايد استهلاك لحم الدواجن الأمريكية المنزوع ميكانيكياً عن العظم حول العالم نظراً لسلامته، مزايا الجودة التي يتمتّع بها، بالإضافة إلى تعدّد أوجه استعماله. فهو يدخل في مئات التطبيقات والمنتجات الغذائية التي تلائم المصنّعين وأصحاب مؤسسات التموين والخدمات على حدٍ سواء.
أصبح ال "إم دي إم" من أجود منتجات الدواجن الأمريكية من خلال تطبيق برامج علمية لضمان السلامة بالإضافة الى اتباع مقاييس "هاسب" (تحليل المخاطر ونقاط الرقابة الحاسمة) خلال جميع مراحل الإنتاج. تقوم وزارة الزراعة الأمريكية USDA وخدمة السلامة ورقابة الأغذية FSIS بمراقبة دقيقة للحم عن طريق إجراء الفحوصات لمحتوى المنتجات من البروتين والدهون والكالسيوم، عدد جزئيات العظم في اللحم المجروم، بالإضافة إلى دراسة الخصائص الحسية كالرائحة واللون والشكل العام.
لحم الدجاج الأمريكي المنزوع عن العظم ميكانيكياً "أم دي أم" هو لحم نيء زهري اللون لا رائحة أو نكهة له. يُستعمل لإنتاج:
- جميع أنواع النقانق الصغيرة والغليظة
- "ناغيتس" وبرغر الدجاج
- "بولونيا" وسلامي الدجاج
- القطع المنقوعة أو المطهوّة مسبقاً أو المغلّفة بالخبز
- منتجات مسحوق المرق والحساء
يشتهر لحم الدجاج الأمريكي المنزوع ميكانيكياً عن العظم بنوعيته المميّزة، وخصائصه العملية وكلفته المعقولة، ما يجعله مناسباً للمصنّعين الذين يطمحون لتحسين منتجاتهم وتجارتهم بشكل عام.
