المقادير:
4-5 كغ. ديك رومي أمريكي، منزوع الأحشاء ومغسول
6 أكواب خبز أبيض، مقطّع مكعبات
2 كوب زبيب
2/1 1 كوب كريما
1 كوب فستق، مفروم
3 بصل، مفروم
2/1 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2 ملعقة صغيرة كسحوق الكزبرة
ملح وفلفل حسب الذوق
عنب وأعشاب للزينة
طريقة التحضير:
حمّي الزيت في مقلاة فوق النار وحرّكي فيها البصل حتى الطراوة. أضيفي الزبيب، الفستق، الكزبرة، الملح والفلفل. حرّكي لدقيقة. تدريجياً، أضيفي الخبز والكريما. حرّكي جيداً. أسكبي حشوة الزبيب داخل فجوة الديك الرومي الأمريكي. ضعيه في وعاء خاص بالفرن، مع مراعاة ربط القائمتين إلى الخلف. غطّيه بورق ألمنيوم وحمّريه داخل الفرن لمدة 2-3 ساعات أو حتى النضوج حسب الذوق. إدهنيه بالمرق بين الحين والآخر. أزيلي ورق الألمنيوم خلال 30 دقيقة الأخيرة من الطهي. أتريكه جانباً لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه. قدّمي الديك الرومي المحمّر للأعياد في طبق كبير. زيّنيه بالعنب والأعشاب.
يكفي 6-8 حصص
