المقادير:
4-5 كغ. ديك رومي أمريكي، منزوع الأحشاء ومغسول
1 برتقالة، مقطّعة حلقات
1 ليمونة حامض، مقطّعة حلقات
1 غريب فروت، مقطّعة حلقات
ملح وتوابل حسب الذوق
زيت الزيتون
طريقة التحضير:
ضعي البرتقال مع الليمون الحامض والغريب فروت في وعاء كبير. أضيفي التوابل والملح والزيت. أخلطي المقادير. أفركي الديك الرومي الأمريكي بالملح والفلفل. إحشيه بخليط الحمضيات. ضعيه في وعاء خاص بالفرن، وغطّيه بورق ألمنيوم مجهون بالزبدة. حمّريه داخل الفرن لمدة 3 ساعات أو حتى النضوج حسب الذوق. إدهنيه بالمرق بين الحين والآخر. أزيلي ورق الألمنيوم خلال 30 دقيقة الأخيرة من الطهي. أتريكه جانباً لمدة 10 دقائق قبل تقطيعه. قدّمي الديك الرومي المحمّر في طبق كبير.
يكفي 8 حصص
