تستعمل عامة كمكوّنات في صناعة الأغذية. تُصنّع على شكل بيض كامل، بياض البيض، البيض الكامل الشديد السيلان، صفار البيض، البيض الكامل المثبّت (أي الخالي من سكر الغلوكوز)، وأمزجة مختلفة النسب من البيض الكامل وصفار البيض وهيدرات الكربون (أو النشويات). تُحفظ هذه المنتجات في أماكن جافة، بعيدة عن درجات الحرارة العالية والروائح القوية
