• نصاف الصدر مع جزء من الظهر: قطعة مؤلفة من ربع صدر طير صغير منزوع الجانح
• ربع الفخذ: قطعة تتألف من الساق والفخذ مع جزء نصفي من الظهر.
• الساق: هي الجزء السفلي من ربع الفخذ، أو القطعة ما بين الركبة والقدم.
• الجانح الكامل: قطعة لحم أبيض مؤلفة من ثلاث أجزاء هي الجزء الأعلى، والأوسط والأسفل.
• الأفخاذ: قطعة ما بين الركبة والظهر.
