Skip to main content

المقادير:


2   كوب بيض أمريكي سائل
4   طماطم متوسطة، مقطّعة شرائح رفيعة
4   ملعقة كبيرة زيت زيتون
2   ملعقة كبيرة بقدونس و صعتر، مفروم
1   ملعقة كبيرة زبدة غير مملّحة
1   ملعقة كبيرة عصير البرتقال
1   ملعقة صغيرة خل
1   ملعقة صغيرة خردل جاف
     ملح و فلفل حسب الذوق
     عروق أعشاب طازجة للزينة

طريقة التحضير:


أخفقي البيض الأمريكي السائل مع البقدونس، الصعتر، الملح و الفلفل في وعاء متوسط. 
ذوّبي الزبدة مع ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة فوق النار. أسكبي عجة البيض و حرّكيها بين الحين و الآخر حتى تنضج و تحمرّ أطرافها. في هذه الأثناء، حمّي الزيت المتبقي في وعاء آخر. أضيفي عصير البرتقال، الخل، الخردل الجاف، الملح و الفلفل. أطهي الصلصة حتى تسخن. أتركيها جانباً.
لفي عجة البيض و قطّعيها الى شرائح عريضة. وزعيها في أطباق التقديم الى جانب شرائح الطماطم. أسكبي الصلصة على وجه العجة وقدّميها مزيّنة بعروق الأعشاب.

يكفي 4 حصص